Especiaria obtida da parte interna da casca do tronco da caneleira, uma pequena árvore com cerca de 10 a 15 centímetros de altura, nativa do Sri Lanka. O seu sabor e aroma provém do aldeído ou cinamaldeído (C9H8O), um composto orgânico de cor amarela responsável pelo sabor e odor da canela. Possui propriedades termogénicas, aumentando a temperatura corporal e ajudando na queima de gordura, sendo assim a canela uma especiaria excelente para emagrecer Ajuda a retardar o esvaziamento gástrico, prolongando a sensação de fome. A canela mantém equilibrados os níveis de açúcar no sangue. Desempenha uma importante ação sobre a insulina, os diabetes, a obesidade e os estados inflamatórios.
Utilização: Muito utilizada na culinária como aromatizante e condimento bem como na preparação de bebidas diversas, incluindo licores.
